A Salsa

salsinha ou perrexil

O seu cultivo faz-se há mais de trezentos anos, sendo uma das plantas aromáticas mais populares da gastronomia mundial. A planta é originária da Europa. À salsa também se atribuem propriedades medicinais, como antioxidante e expectorante.

As folhas de todos os tipos de salsa são ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, isto se consumidas cruas, já que o cozimento elimina parte dos seus componentes vitamínicos.

Junta-se às saladas finamente picada.

É um ingrediente saboroso de empadões, sopas e preparados à base de ovos, peixe e batatas.

É um importante ingrdiente de muitos dos molhos clássicos.